〈満天☆青空レストラン〉新潟県立海洋高校がが生み出した逸品「魚醤」ゲストは石井一久

12月19日の「満天☆青空レストラン」は新潟県立海洋高校が生み出した「魚醤」です。
石井一久_サムネイル

◆今回のロケ地は新潟県糸魚川市(いといがわ)
新潟県糸魚川市002

新潟県糸魚川市001

◆ゲストは石井一久
石井一久

名前:石井一久
いしい かずひさ
出身地:千葉県千葉市若葉区
生誕:1973年9月9日(42歳)
身長:185cm
体重:100kg
所属:吉本興業スポーツ部
配偶者:木佐彩子(フリーアナウンサー

◆今回の食材:魚醤
さけ魚醤「最後の一滴」
創立117年を迎えた名門水産校、新潟県で唯一、魚、海、船について学べる新潟県立海洋高校が生み出した逸品をご紹介。

◆名人
新潟県立海洋高等学校
海洋高校の皆さん

石井一久と宮川大輔
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ここではヒラメ、オニオコゼなどの高級魚からチョウザメやイトウなどの珍しい魚も養殖されています。
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生徒さんの熱心な説明に大輔さんも真剣な表情。
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ヒラメをなんと、5枚下ろしにします!難なくやってのける生徒さんには脱帽です!
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さすが部長!
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使われている食材は、地元で水揚げされる立派な鮭!
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こちらをミンチにし、調味料と混ぜ合わせ、機械で発酵させます。海洋高校特製の魚醤!
この魚醤、地元では月に2,000本も売れるという大人気商品なんです!!


●魚醤「最後の一滴」
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海洋高校の生物資源研究部が2013年に開発した商品。

さけ魚醤「最後の一滴」生徒

産卵のために地元に川に帰ってきた鮭を丸ごと使って、豊かなこくとまろやかさをもつ魚醤に仕上げています。いしるやしょっつる、ナンプラー等の魚醤は独特な風味を持つことで知られていますが、「最後の一滴」の風味にはクセがなく、ほのかな鮭の香りと豊かなコクをお楽しみいただけます。

●ぽん酢「うおぽん」
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「最後の一滴」の深いコクとダイダイ果汁の爽やかさが絶妙なぽん酢「うおぽん」

鮭魚醤「最後の一滴」の充填作業

●まこちゃんうどん
まこちゃんうどん
能生弁天浜で栽培技術コースが養殖したマコンブの高度利用を図るために開発した製品。

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麺のコシやのどごしなど、最良の品質に仕上げるために何回も試作を繰り返した、食品科学科入魂の逸品。地元スーパーや市内観光施設にて販売中。売り切れ続発中!

●新潟県立海洋高等学校「実習船・海洋丸
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新潟県立海洋高等学校実習船海洋丸は日本海周辺から太平洋海域を主な実習・調査の海域とし、乗船実習・イカ釣・マグロ延縄漁業等の実習を行っています。海洋観測・調査そして漁業実習をとおして海との関わり方を学び海洋資源の大切さを学ぶことを目的にしています。

◆魚醤「最後の一滴」やぽん酢「うおぽん」の料理
番組で紹介されたレシピ
海洋ちゃんこ
●海洋ちゃんこ レシピ
ぺペロンチーノ
●ぺペロンチーノ レシピ
イカの一夜干し
●イカの一夜干し レシピ
オニオコゼの唐揚げ
●オニオコゼの唐揚げ レシピ
ヒラメの中華蒸し
●ヒラメの中華蒸し レシピ

※番組のレシピ更新に時間がかかる場合がございます。

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●まこちゃんうどん:温麺でも冷麺でも昆布の豊かな風味をお楽しみいただけます。

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●番組限定セット
新潟県海洋高校『魚醤・ぽん酢・うどん』番組限定セット

魚醤ぽん酢うどん_番組限定セット001

海洋高生が養殖した真昆布を練りこんだ「まこちゃんうどん」を番組限定セットにしてお取り寄せできるチャンスです!

魚醤ぽん酢うどん_番組限定セット002

【商品詳細・内容量】
・最後の一滴…200ml×1
・うおぽん…200ml×1
・まこちゃんうどん…200g×3

お取り寄せ商品が異なる場合がございます。(12/19放送分の「お取り寄せサイト」は午後6時30分以降~)

関連情報:〈満天☆青空レストラン〉香川県東かがわ市でこだわり「醤油」ゲストはコロコロチキチキペッパーズ12/12放送

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