〈満天☆青空レストラン〉味も大きさも超一級品!京都丹波の黒豆ゲストはロッチ

12月26日の「満天☆青空レストラン」は黒豆の王様と称される丹波の黒大豆です。
ロッチ_サムネイル

◆今回のロケ地は京都府南丹市(なんたんし)
京都府南丹市
南丹は丹波の南が語源と言われています。
京都府南丹市周辺

◆ゲストはロッチ
ロッチ

左:中岡創一
生誕:1977年12月8日
右:コカドケンタロウ
生誕:1978年8月8日
ネタ作成者:コカドケンタロウ
所属:ワタナベエンターテインメント

◆今回の食材:黒大豆
黒大豆

◆名人
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上野さんと齋藤さん

◆黒大豆を収穫

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青空レストランの節目には「ロッチ」がゲストです!
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大輔とロッチの2人は、「黒豆の王様」と称される丹波の黒大豆を収穫をお手伝い。
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実はこの中に入っているのは、おせち料理にかかせない黒大豆なんです!

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黒豆収穫_002
夜の寒暖の差が激しいこの土地だからこそ、豆の糖度が上がり、味が濃く旨みが凝縮した黒大豆に成長する。
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創業文久二年から守られ続けた老舗の伝統
おせち

黒豆栄養成分の特徴
とてもお正月だけではもったいない美容栄養素がたっぷり!!
美山大豆
大豆や黒豆には、必須アミノ酸のバランスがよい良質なタンパク質を多く含まれています。タンパク質が高いだけでなく、脂肪や炭水化物も多く含まれています。
北尾_黒豆
カリウムやカルシウム、リン、鉄分やビタミンB群(チアミン、ナイアシン、パントテン酸)、ビタミンEも多く含まれています。
北尾の黒豆
黒豆にはビタミンB1、鉄、カルシウム、カリウム、リンが大豆より多く含まれています。大豆や黒豆には、一般栄養成分のほかにフィチン酸、サニポン、イソフラボンなど低分子物質を含んでいます。


◆黒豆湯葉豆腐
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老舗料亭や大手ホテルからも注文殺到中!
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まず見えてきたのは、水に浸かってある黒大豆。
湯葉_002
絞りたての黒大豆の豆乳はもちろん灰色です。
湯葉_003
この灰色を見て、おそるおそる試飲する中岡さん。
湯葉_004
ここからは名人のおすすめ、ゆば豆富作りへ!湯葉をすくい上げ、重ねていきます。
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3人もそれぞれ挑戦。
湯葉_008
左から名人・宮川さん・コカドさん・中岡さんの並びです。
湯葉_007
まずはそのまま頂きました。見た目以上のおいしさにも衝撃!醤油をかけても美味しいそうです。


◆黒大豆を使用した料理
番組で紹介されたレシピ
黒豆チリビーンズ
黒豆チリビーンズ レシピ
黒豆煮のかき揚げ
黒豆煮のかき揚げ レシピ
黒大豆の煮物
黒大豆の煮物 レシピ
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今回の乾杯料理は、黒大豆の豆乳とゆば豆富を使った豆乳鍋でした。
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※番組のレシピ更新に時間がかかる場合がございます。

aozorarestaurant_toriyose
◆青空レストラン・お取り寄せ
番組限定セット
①京都 美山ゆば『ゆう豆』番組オリジナル詰合せ
美山ゆば『ゆう豆』番組オリジナル詰合せ
【商品詳細】
美山ゆば『ゆう豆』番組オリジナル詰合せ_内容
・ゆば豆腐(黒)1個
・ゆば豆腐(白)1個
・おさしみゆば(白・黒ハーフ)4切ずつ
・つゆ30ml

京・美山ゆばゆう豆(ず)
本社:京都府南丹市美山町又林新道下16
ゆう豆オンラインショップ
京都美山産大豆100%清流の里より美味しい湯葉をお届けします。

②京都 丹波産黒豆『北尾』番組オリジナル詰合せ
丹波産黒豆『北尾』番組オリジナル詰め合わせ
【商品詳細】
丹波産黒豆『北尾』番組オリジナル詰め合わせ_内容
・煮豆150g×1
・きな粉60g×6
・黒豆ジャム270g×1

京の黒豆北尾_店舗

京の黒豆「北尾」
北尾商事株式会社 丹波口本店
京都市下京区西七条南中野町47

お取り寄せ商品が異なる場合がございます。(12/26放送分の「お取り寄せサイト」は午後6時30分以降~)

関連情報:〈満天☆青空レストラン〉新潟県立海洋高校がが生み出した逸品「魚醤」ゲストは石井一久

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