〈満天☆青空レストラン〉山形米沢の伝統野菜「雪菜」ゲストは田中みな実1/30放送

1月30日の「満天☆青空レストラン」は山形県米沢市の伝統野菜「雪菜」をご紹介!
青空レストラン_田中みなみ

◆今回のロケ地は山形県米沢市
山形県米沢市
山形県米沢市は一面の雪です。
山形県米沢市2

ゲスト:田中 みな実
田中みなみ

名前:田中 みな実
たなか みなみ
本名:田中・エイミー・みな実
出生:アメリカ・ニューヨーク
出身:埼玉県朝霞市
生誕:1986年11月23日
年齢:29歳
血液型:A型
所属:テイクオフ
TBS退社後は宮根誠司、羽鳥慎一らの所属する芸能事務所テイクオフに所属

◆今日の食材:雪菜
雪菜
「雪菜」は雪の中で育つ全国的にも珍しい野菜です。
米沢雪菜
上杉鷹山公様が推奨したと言われていますが、『かぶのとう』とも言い、 もともと米沢市上長井地区特産の『遠山かぶ』の『とう(花茎)』のことだと言われているようです。

◆名人:佐藤了さん
佐藤了
◆収穫のお手伝い
雪菜_収穫1
極寒の中で収穫される「雪菜」。全国でも珍しい雪の中で育つ軟白野菜です。
雪菜_収穫2

◆生の雪菜の味は?
雪菜_収穫3
生の雪菜は、ほのかに甘く、後からふわっと苦みがきます。また、くせがなくセロリに似た食感です。

米沢上長井雪菜生産組合
雪菜の注文や問い合わせはコチラ

★注意★山形の『米沢雪菜』と仙台の「仙台雪菜」は違います。
【山形の雪菜】
雪菜_001
冬の野菜不足の対策として上杉鷹山の時代から栽培されている。「ふすべ漬け」や、郷土料理「冷や汁」に入れて食べる。
山形県米沢市西部
8月下旬頃に種をまき、11月中旬以降に土から抜き束にして地面に立てる。雪が降った後に「雪室」の中に保存すると糖分が集まり美味しくなる。

【仙台の雪菜】
仙台の雪菜2
雪の少ない仙台では山形のものと違い、雪の中で栽培を行わない。
仙台の雪菜
肉厚で濃い緑色の葉が縮れているのが特徴です。


◆伝統料理・雪菜レシピ集
米沢上長井雪菜生産組合のお勧め料理レシピ
雪菜とミニトマトのマスタードソース
・雪菜とミニトマトのマスタードソース
雪菜のカリカリベーコンソースかけ
・雪菜のカリカリベーコンソースかけ
雪菜入り塩麹肉団子
・雪菜入り塩麹肉団子
雪菜の生ハム巻フリット
・雪菜の生ハム巻フリット
雪菜のふすべ漬け
・雪菜のふすべ漬け


◆番組で紹介した雪菜レシピ
⇒番組で紹介されたレシピ
雪菜と米沢牛のすきやき
●雪菜と米沢牛のすきやき レシピ
雪菜の卵スープ
●雪菜の卵スープ レシピ 
オイスターソース炒め
●オイスターソース炒め レシピ
米沢牛の雪菜巻き
●米沢牛の雪菜巻き レシピ
ふすべ漬け
●ふすべ漬け レシピ
※番組のレシピ更新に時間がかかる場合がございます。
雪菜_集合写真


◆青空レストラン・お取り寄せ
番組限定セット
佐藤屋_乃し梅_梅しぐれセット
●山形銘菓・佐藤屋 「乃し梅・梅しぐれ」セットの内容
佐藤屋_乃し梅_梅しぐれセット内容

商品詳細
のし梅10枚×2
梅しぐれ200g×1

佐藤屋_乃し梅
●乃し梅:山形県の完熟した梅と寒天、砂糖だけを使い、昔からの製法で3日間かけて作った銘菓
佐藤屋_梅しぐれ
●梅しぐれ:銘菓『乃し梅』を短冊に切り分け、砂糖をまぶして仕上げた懐かしいお菓子

山形県_佐藤屋

乃ノ梅本舗 佐藤屋
(株)佐藤松兵衛商店
山形県山形市十日町3-10-36

関連情報:〈満天☆青空レストラン〉岩手で生まれた「幻」といわれる「雪納豆」ゲストは松尾諭
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