〈満天☆青空レストラン〉福岡県で最盛期「高菜漬け」に挑戦!ゲスト・志村けん4/16放送

4月16日の「満天☆青空レストラン」は、福岡県で最盛期の「高菜漬け」に挑戦!
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ご飯のお供に抜群の高菜漬け!

◆今回のロケ地:福岡県みやま市
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福岡県みやま市は今の時期、高菜の最盛期を迎えています。
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◆ゲスト:志村けん
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名前:志村 けん
本名:志村 康徳(しむら やすのり)
生誕:1950年2月20日
年齢:66歳
出身: 東京都北多摩郡東村山市
血液型:A型
身長:166.7cm
所属:イザワオフィス

◆本日の食材:高菜漬け
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◆収穫と高菜漬けに挑戦
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お漬物の高菜しか思い浮かばない方も多いかもしれませんが、生の高菜は大きいです!
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収穫したての高菜を味見します。辛い!苦い!おいしくない!大輔さんのこの表情・・・
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春のみやまは高菜の収穫に大忙し!志村師匠もお手伝いします!
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トラックに積んだら漬け込み工場へ!
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やってきたのは漬け込み工場!工場の中には山積みの高菜!
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この大量の高菜を、人がすっぽり入ってしまう巨大な桶に敷き詰めます。
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ゆっくりと高菜を眺めていると、どんどん師匠は高菜を渡してきます!


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続いて取り出したのはウコン塩をまぶします。高菜→ウコン塩→高菜→ウコン塩のように交互に漬けていきます。
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重さ約1t!!巨大な石の重しを乗せて3ヶ月、乳酸発酵させます。
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醤油ベースのつけだれに漬け込めば、やっと完成!
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名人こだわりの高菜漬け!
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これがまたご飯に合う!!
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大輔さんの顔から「美味しい高菜」がお察しできます。
志村けん_名人と皆さん
ご協力いただいたみなさん、ありがとうございました!

番組で紹介した高菜漬けレシピ
辛子高菜チャーハン
・高菜チャーハン レシピ
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志村けんも思わず「うまーーい!」
高菜明太ポテサラ
・高菜明太ポテサラ レシピ
高菜の黒酢スープ
・高菜と黒酢のスープ レシピ
高菜のネバシャキ揚げ
・高菜のネバシャキ揚げ レシピ


◆青空レストラン・お取り寄せ
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◆熊川のたかな漬詰合せ番組限定セット
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大正3年創業の老舗、熊川の高菜漬は100%瀬高産の高菜を使用。食べやすい小分けパックにてお届け
熊川のたかな漬詰合せ_内容

商品詳細・内容量
・むかしタカナ(150g)×3
・からし高菜(110g)×4

むかし高菜
むかしタカナ:杉の木樽にて塩とうこんで漬け込み乳酸発酵させたむかしと変わらない製法で作りました。
からし高菜
・からし高菜:高菜を醤油ベースの特製調味液に下漬けし、ごま油で炒めました。
熊川食料工業株式会社

100年続く高菜漬専門店
熊川食料工業株式会社
福岡県みやま市瀬高町下庄2104-2

関連情報:〈満天☆青空レストラン〉長崎県で旬を迎えた「赤マテ貝」を収穫!ゲスト・千原ジュニア4/9放送

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