〈満天☆青空レストラン〉香川県に“森山良子”を迎え高級「和三盆」に迫る!5/7放送

5月7日の「満天☆青空レストラン」は、香川県の高級“和三盆糖”「森山良子」が来店!
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番組限定お取り寄せ商品は「ばいこう堂・和三盆セット」と「夢菓房たから・和三盆プリン」が登場♪

◆今回のロケ地:香川県東かがわ市
青空レストラン_香川県東かがわ市
香川県東かがわ市帰来に山の斜面を利用し芝桜を植え付け、富士をかたどった新名所『芝桜富士』
芝桜富士
◆ゲスト:森山 良子
森山良子_香川県東かがわ市

名前:森山 良子
もりやま りょうこ
生誕:1948年1月18日
年齢:68歳
出身:東京都
所属:エンジェルソング
平成20年秋紫綬褒章受章
長女は元ミュージシャン・森山奈歩/長男はシンガーソングライター・森山直太朗


◆今日の食材:和三盆糖
青空レストラン_和三盆
江戸時代から伝わる伝統食材の「和三盆糖」は和菓子作りに重宝される超高級な砂糖。3度の「研ぎ」という作業の「和三盆」の名の由来と言われ、その工程は時間をかけ手作業で行われる。
和三盆氷
出来上がった砂糖はすでに風味豊かで、そのままカキ氷にかければ極上のシロップに!
和三盆レシピ_004
それをフレンチトースト・筍と鯛のあんかけ・すき焼きでいただく。
夢菓房たから_和三盆プリン2
さらに、「夢菓房 たから」和三盆プリンも登場!

◆和三盆の工程
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白下糖を極寒の中、約2週間ねかせることによって熟成し、結晶させます。
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森山さんがハンマー片手に砕いていきます!
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結晶を細かく砕きます。とてもカチカチです。
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十分に寝かされた白下糖を布袋に入れます。
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石の重みを利用して、昔ながらの押し船で、ゆっくりとしぼり、糖と蜜に分離させます。押し船、研ぎを数回くりかえします。

盆にとる作業工程が和三盆(和三宝)の由来です。
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でき上がった和三宝糖を乾燥し、ふるいにかけて粒子をそろえます。最高級和三宝糖のでき上がりで
す。
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生まれて初めての触感に森山良子さんもビックリ!
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◆さぬき和三盆(和三宝)
和三盆_ばいこう堂
さぬき和三盆は「竹蔗(ちくしゃ)」という種類の細長いサトウキビから作られます。香川県東部にて伝統的に作られている純国産の高級なお砂糖です。
型抜き
続いては製菓工場にて和三盆を使った干菓子づくり!少量の水分を含ませた和三盆を型抜きしていきます
干菓子づくり
森山さんが選んだ型は綺麗な桜の花型です!見事うまくできました!
和三盆_ばいこう堂02
きめがとても細かく、すぅーっととろける口どけの良さ、独特の風味とうまみを持つさぬき和三盆は、多くの方に喜ばれる逸品です。

ばいこう堂の和三盆(わさんぼん)
ばいこう堂
宮内庁にも納められた「ばいこう堂の和三盆」明治初期の保存方法は、3年ほどかけて乾燥させた杉で作った樽に詰める方法がとられていました。
ばいこう堂オンラインショップ
瀬戸内の風土と熟練の技を持つ職人によって作られる、最高級の純国産砂糖『和三宝』です。
和三盆_ばいこう堂03
◆番組で紹介したレシピ
フレンチトースト
フレンチトースト レシピ
森山良子_01
まろやかな甘さに笑顔がこぼれます。
筍と鯛の和三盆餡かけ
筍と鯛の和三盆餡かけ レシピ
宮川大輔_01
も~たまらん。
すきやき
すきやき レシピ

和三盆糖の魅力に森山さん、大輔さんも絶賛の「うまーい」連発!
森山良子さんと皆さん
大輔さんもこの美味しさにはビックリしています。
和三盆プリン
和三盆を使ったスイーツ「和三盆プリン」が登場!!
森山良子_和三盆プリン0
※番組のレシピ更新に時間がかかる場合がございます。
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番組限定セット1
●「高松 夢菓房たからの和三盆プリン」
夢菓房たからの和三盆プリン
・和三盆プリン(115g×6)カラメルソース付
夢菓房たから_外観

夢菓房たから
香川県高松市春日町214
オンラインショップ


番組限定セット2
●「香川 ばいこう堂さぬき和三盆詰め合わせ」
ばいこう堂さぬき和三盆詰合せ

和三盆糖(180g)
あられ糖(100g)
和三宝めぐり 花(18個)

さぬき和三盆_ばいこう堂

ばいこう堂 株式会社
香川県東かがわ市吉田267
オンラインショップ

関連情報:〈満天☆青空レストラン〉静岡県で今大ブームの 「パクチー」ゲスト・笹野高史4/30放送

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