1月30日の「満天☆青空レストラン」は山形県米沢市の伝統野菜「雪菜」をご紹介！
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◆今回のロケ地は山形県米沢市
山形県米沢市は一面の雪です。
◆ゲスト：田中 みな実
名前：田中 みな実
たなか みなみ
本名：田中・エイミー・みな実
出生：アメリカ・ニューヨーク
出身：埼玉県朝霞市
生誕：1986年11月23日
年齢：29歳
血液型：A型
所属：テイクオフ
TBS退社後は宮根誠司、羽鳥慎一らの所属する芸能事務所テイクオフに所属
◆今日の食材：雪菜
「雪菜」は雪の中で育つ全国的にも珍しい野菜です。
上杉鷹山公様が推奨したと言われていますが、『かぶのとう』とも言い、 もともと米沢市上長井地区特産の『遠山かぶ』の『とう（花茎）』のことだと言われているようです。
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◆名人：佐藤了さん
◆収穫のお手伝い
極寒の中で収穫される「雪菜」。全国でも珍しい雪の中で育つ軟白野菜です。
◆生の雪菜の味は？
生の雪菜は、ほのかに甘く、後からふわっと苦みがきます。また、くせがなくセロリに似た食感です。
米沢上長井雪菜生産組合
雪菜の注文や問い合わせはコチラ
★注意★山形の『米沢雪菜』と仙台の「仙台雪菜」は違います。
【山形の雪菜】
冬の野菜不足の対策として上杉鷹山の時代から栽培されている。「ふすべ漬け」や、郷土料理「冷や汁」に入れて食べる。
8月下旬頃に種をまき、11月中旬以降に土から抜き束にして地面に立てる。雪が降った後に「雪室」の中に保存すると糖分が集まり美味しくなる。
【仙台の雪菜】
雪の少ない仙台では山形のものと違い、雪の中で栽培を行わない。
肉厚で濃い緑色の葉が縮れているのが特徴です。
◆伝統料理・雪菜レシピ集
米沢上長井雪菜生産組合のお勧め料理レシピ
・雪菜とミニトマトのマスタードソース
・雪菜のカリカリベーコンソースかけ
・雪菜入り塩麹肉団子
・雪菜の生ハム巻フリット
・雪菜のふすべ漬け
◆番組で紹介した雪菜レシピ
⇒番組で紹介されたレシピ
●雪菜と米沢牛のすきやき レシピ
●雪菜の卵スープ レシピ
●オイスターソース炒め レシピ
●米沢牛の雪菜巻き レシピ
●ふすべ漬け レシピ
※番組のレシピ更新に時間がかかる場合がございます。
◆青空レストラン・お取り寄せ
●番組限定セット
●山形銘菓・佐藤屋 「乃し梅・梅しぐれ」セットの内容
商品詳細
のし梅10枚×2
梅しぐれ200ｇ×1
●乃し梅：山形県の完熟した梅と寒天、砂糖だけを使い、昔からの製法で3日間かけて作った銘菓
●梅しぐれ：銘菓『乃し梅』を短冊に切り分け、砂糖をまぶして仕上げた懐かしいお菓子
乃ノ梅本舗 佐藤屋
(株)佐藤松兵衛商店
山形県山形市十日町3-10-36
関連情報：〈満天☆青空レストラン〉岩手で生まれた｢幻｣といわれる｢雪納豆｣ゲストは松尾諭
※当サイトは、番組の公式サイトではありません。実際の番組内容と異なる場合がございます。
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