〈満天☆青空レストラン〉味も大きさも超一級品!京都丹波の黒豆ゲストはロッチ

12月26日の「満天☆青空レストラン」は黒豆の王様と称される丹波の黒大豆です。

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◆今回のロケ地は京都府南丹市（なんたんし）

南丹は丹波の南が語源と言われています。

◆ゲストはロッチ

左：中岡創一
生誕：1977年12月8日
右：コカドケンタロウ
生誕：1978年8月8日
ネタ作成者：コカドケンタロウ
所属：ワタナベエンターテインメント

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◆今回の食材：黒大豆

◆名人

上野さんと齋藤さん

◆黒大豆を収穫

青空レストランの節目には「ロッチ」がゲストです！

大輔とロッチの2人は、「黒豆の王様」と称される丹波の黒大豆を収穫をお手伝い。

実はこの中に入っているのは、おせち料理にかかせない黒大豆なんです！

夜の寒暖の差が激しいこの土地だからこそ、豆の糖度が上がり、味が濃く旨みが凝縮した黒大豆に成長する。

創業文久二年から守られ続けた老舗の伝統

◆黒豆栄養成分の特徴
とてもお正月だけではもったいない美容栄養素がたっぷり!!

大豆や黒豆には、必須アミノ酸のバランスがよい良質なタンパク質を多く含まれています。タンパク質が高いだけでなく、脂肪や炭水化物も多く含まれています。

カリウムやカルシウム、リン、鉄分やビタミンB群（チアミン、ナイアシン、パントテン酸）、ビタミンEも多く含まれています。

黒豆にはビタミンB1、鉄、カルシウム、カリウム、リンが大豆より多く含まれています。大豆や黒豆には、一般栄養成分のほかにフィチン酸、サニポン、イソフラボンなど低分子物質を含んでいます。

◆黒豆湯葉豆腐

老舗料亭や大手ホテルからも注文殺到中！

まず見えてきたのは、水に浸かってある黒大豆。

絞りたての黒大豆の豆乳はもちろん灰色です。

この灰色を見て、おそるおそる試飲する中岡さん。

ここからは名人のおすすめ、ゆば豆富作りへ！湯葉をすくい上げ、重ねていきます。

3人もそれぞれ挑戦。

左から名人・宮川さん・コカドさん・中岡さんの並びです。

まずはそのまま頂きました。見た目以上のおいしさにも衝撃！醤油をかけても美味しいそうです。