〈満天☆青空レストラン〉北海道でこの時期しか取れない「本ししゃも」ゲストは秋川雅史11/21放送

11月21日の「満天☆青空レストラン」は北海道で今が旬の「本ししゃも」です。

◆今回のロケ地は北海道勇払群むかわ町の「本ししゃも」に「旨い!!」連発。

◆ゲストは秋川雅史さん

名前：秋川雅史
あきかわまさふみ
生誕：1967年10月11日（48歳）
出身：愛媛県西条市
身長：175cm。
テノール歌手
レーベル：テイチクエンタテインメント（タクミノート）
事務所：ケイダッシュステージ
父は声楽家の秋川暢宏

◆今回の食材：本ししゃも

北海道勇払群むかわ町「鵡川漁港」（むかわぎょこう）で水揚げされた「本ししゃも」を味わう！

非常に短いシーズンで漁業が行われる「北海道産の本ししゃも」は脂がのった絶品魚です。

秋の短い期間限定で漁が行われるのが、「本ししゃも」北海道でこの時期しか獲れない貴重な本ししゃも。
普段スーパーでみるモノとは全く違う代物、めったに手に入らない高級魚のオスは脂が乗り、メスは子持ちで、どちらも格別に旨い!

獲れたてを捌いて透きとおった身を寿司

丸ごとフライにすれば骨を気にせず頭から食べられるほど柔らかい。

野菜と一緒に煮て汁物にしても旨い出汁が出て寒い時期にぴったり。

シンプルに焼く。

ふっくらした「子持ちししゃも」は絶品！

ししゃもの甘露煮

乾杯メニューは、香ばしい焼きシシャモを炊き込みご飯!

秋川さんも絶品にうまーい！

大輔さんもうなる！

◆「ししゃも」と「カペリン」の違い
全国で販売されている「子持ちししゃも」の約9割が輸入品で、しょしゃもの“代用魚”

代用魚は「カペリン」「カラフトししゃも」という名前です。本ししゃもとは学術的にも生態的にも市場価格も水分違いがあります。カペリンは体は青みかかった銀色で長細い。口は小さく目玉もやや小さめ。ウロコと皮が一体で目視では識別できません。